我们严格执行环境保护，仔细处理酿酒造成的废水，即废水储存，并进行氧化处理，这样水中原本含有的细菌便以有机方式分解了。这些经过特殊处理的废水继续通过砂砾、砾石桶过滤，以有机方式去除杂质。排向排水沟的水进行定期检查分析。

爲了保持土壤生態，我們在葡萄園空行中種植英國黑麥草及半匍匐生的狐茅。這種做法能保持植被覆蓋及有機生命系統（昆蟲、蠕形動物、細菌、小型齧齒動物等），從而豐富了土壤中的可降解營養物質，這對于葡萄種植來說是必不可少的。 這種有機生命系統營造了一個生物小區，40年來在我們的土壤中維持著這個植物及動物鏈。我們發現有些鳥飛了回來（râpasse鳥、鵟、雀鷹、蒼鹭等）。野兔及狍子吃草爲生；野豬吃蚯蚓、鼹鼠及小型齧齒動物；喜鵲及烏鴉吃蜥蜴、青蛙或蝸牛。 這些生物鏈內的極小組成部分曾因舊時不間歇耕作而消失。此外，植草還能防止土壤風化，從而減少對水源的汙染。